Создание шоколадных фигурок — восхитительный и художественный способ украсить десерты, торты или даже отдельные шоколадные лакомства. Изготовление фигурок из шоколада требует некоторого терпения, внимания к деталям и понимания работы с шоколадом.
Ингредиенты и материалы
Для того, чтобы создать шоколадные фигурки, используйте качественный шоколад: темный, молочный или белый, в зависимости от ваших предпочтений и желаемого цвета фигурок.
Силиконовые молды для шоколада позволяют изготавливать различные типы фигурок, от совсем простых до детализированных. Силиконовые формы обычно используются из-за их гибкости и простоты удаления. Кондитерские мешки или бутылки для отжима помогут вам точно заполнить формы растопленным шоколадом. Мастихин, или кондитерский шпатель, используют, чтобы разгладить шоколад и удалить излишки. Для застывания шоколада в холодильнике или морозильной камере используют противень, на который перекладываются формы.
Пошаговое руководство по созданию фигурок
1. Подготовьте свое рабочее место
Убедитесь, что ваше рабочее место чистое и сухое. Убедитесь, что вся посуда и формы чистые и полностью сухие.
2. Растопите шоколад
Нарежьте шоколад на небольшие ровные кусочки, чтобы его было легче растопить, используйте микроволновую печь или пароварку. Часто помешивайте его, чтобы избежать перегрева.
3. Темперируйте шоколад
Темперирование необходимо для получения гладкого и блестящего шоколада. Следуйте процессу темперирования, нагревая и охлаждая шоколад до определенных температур. Это предотвращает образование тусклого или полосатого шоколада и обеспечивает хрустящую корочку.
4. Заполните формы
С помощью кондитерского мешка или бутылочки осторожно заполните каждую полость формы растопленным шоколадом. Аккуратно постучите формой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.
5. Разгладьте и удалите лишнее
Используйте мастихин, чтобы сгладить уровень шоколада с верхней частью формы. Удалите излишки шоколада с краев.
6. Охладите в холодильнике или морозильной камере
Поместите заполненные формы в холодильник или морозильную камеру, чтобы шоколад застыл. Обычно это занимает около 15-30 минут, в зависимости от размера фигурок.
7. Вытащите фигурки
Как только шоколад полностью застынет, аккуратно согните силиконовую форму, чтобы освободить фигурки. Если вы используете жесткие формы, осторожно постучите ею по столешнице, чтобы освободить шоколадные конфеты.
8. Этап сборки
Если ваша фигурка требует сборки (например, трехмерная фигура, которая состоит из нескольких частей), используйте дополнительно растопленный шоколад в качестве клея, чтобы скрепить детали. Держите их вместе, пока шоколад не застынет.
9. Этап украшения
После того, как основная структура создана, вы можете добавить детали, используя шоколадные конфеты разных цветов, съедобные краски или съедобные маркеры.
Если вы добавили детали или украшения, дайте фигуркам полностью застыть, прежде чем брать их в руки. Для этого может потребоваться дополнительное время в холодильнике или при комнатной температуре.
Не бойтесь экспериментировать с разными формами, цветами и дизайнами. Изготовление шоколадных фигурок — это искусство, и творческий подход приветствуется, независимо от того, создаете ли вы шоколадные фигурки для украшения тортов, гарниров к десертам или просто в качестве самостоятельного лакомства.
Рубрика: Новости. Читать весь текст на smart.kr.ua.